डॉ. अंकिता पाण्डेय ने गुरु घासीदास केंद्रीय विश्वविद्यालय से पीएचडी पूर्ण की है। यह वाणिज्य संकाय की शोधार्थी रही है। इन्होंने “बिलासपुर संभाग में मोबाईल सेवा प्रदाताओं द्वारा प्रदत्त सेवाओं की गुणवत्ता का आंकलन एवं उपभोक्ताओं की संतुष्टि पर प्रभाव – रिलायंस जिओ और एयरटेल के बीच एक तुलनात्मक अध्ययन” पर अपना शोध कार्य पूर्ण किया है।
इन्होंने अपनी सफलता का श्रेय अपने पूज्य पिताजी आचार्य डॉ. दिनेश जी महाराज पीतांबरा पीठाधीश्वर और माता श्रीमती लक्ष्मी देवी पाण्डेय को दिया है, जिनका आशीर्वाद और समर्थन उन्हें इस सफलता तक पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाया है। डॉक्टर अंकित पांडे ने सिद्ध किया है कि भक्ति के मार्ग पर चलकर बड़ी सफलता अर्जित की जा सकती है। वे बाल्य काल से ही श्री पीतांबरा पीठ में मां बगलामुखी की नियमित सेवा, पूजा अर्चना करती रही है। कह सकते हैं कि उन्होंने पुजारन से पीएचडी की उपाधि हासिल करने की एक बड़ी यात्रा सफलतापूर्वक तय की है, जिसमें माता-पिता के आशीर्वाद के साथ दैवीय कृपा भी सम्मिलित है। डॉ. अंकिता पाण्डेय ने अपना शोध गुरु घासीदास विश्वविद्यालय की सहायक अध्यापिका डॉ. अनामिका तिवारी के मार्गदर्शन में संपन्न किया है।